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泉州干冰機在特色菜肴和餐飲的應用
2020-11-04

首先,干冰是什么呢?

從專業的角度來說干冰是固態的二氧化碳,在6250.5498千帕壓力下,把二氧化碳冷凝成無色的液體,再在低壓下迅速蒸發而得到。二氧化碳常態下是一種無色無味的氣體,自然存在于空氣中,雖然二氧化碳在空氣中的含量相對而言很小(體積比大約占0.03%)但它卻是我們所認識到的很重要的氣體之一??吹竭@里,大家可能還是云里霧里,簡單來說就是二氧化碳由氣體變成液體時吸收了大量的熱,相當于把干冰加熱,冰吸熱升華,使水的溫度降低,甚至結冰,看起來像云和霧,但又不是云和霧。

干冰機的應用范圍很廣,今天泉州海日機械主要給大家講解干冰機在食品行業的應用。

1、在飲料和各種酒類中加入干冰塊,夏日飲用時簡直是不要太清涼,干冰打造的效果煙霧繚繞,十分怡人。

2、制作冰淇淋時加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時加入干冰,可 以產生白色煙霧景觀,提高宴會檔次,如制作龍蝦刺身。

4、龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。干冰不會化水,較水冰冷藏更清潔、干凈,在歐、美、日本等國得到廣泛應用。

雖然泉州干冰機應用廣泛,在食品行業也能發揮很好的效果,但干冰是不可食用的,我們在接觸干冰的時候要十分注意,一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰!如果是在長時間直接碰觸肌膚的情況下,就可能會造成細胞冷凍而類似輕微或極度嚴重凍傷的傷害。汽車、船艙等較密封的地方不能使用干冰,因為升華的二氧化碳將比氧氣密度大所以會擠走氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息!切勿讓小朋友單獨接觸干冰!

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